HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
HACCP食品認(rèn)證數(shù)量、重量、體積和數(shù)目控制標(biāo)準(zhǔn)
數(shù)量——重量、體積和數(shù)目控制
工廠應(yīng)運(yùn)行數(shù)量控制體系，該體系應(yīng)符合產(chǎn)品銷售國的法定要求以及行業(yè)部門的任何其他規(guī)范或客戶的特定要求。
測量和監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)和控制
工廠應(yīng)能夠證明測量設(shè)備充分準(zhǔn)確且可靠，以提供對測量結(jié)果的信心。
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